Hefe zerbröckeln und in 600 ml lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen. Salz, Mehl und Zucker in eine große Schüssel geben. Hefewasser zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das geht am besten mit der Küchenmaschine oder mit den Händen.
Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Ein Backblech (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. In Größe des Backblechs ausrollen und auf das Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen und hacken. Mit den Fingern dicht an dicht Mulden in den Teig drücken. Mit Rosmarin und Meersalz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller)
20–25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
